素食野餐｜30年茹素烹飪導師Doris Wong教路15分鐘即成懶人野餐食譜 - 香港蘋果日報

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Mimi Veggie 創辦人Doris是烹飪導師暨《純素－肉食者也滿足的蔬食料理》作者，擁有三十多年茹素經驗，擅長以純素烹調創意菜式。她今次會推介兩款素食野餐食譜—— 素三色三文治卷和泰式蝴蝶粉沙律，適合冷食之餘又夠飽肚，最重要是攜帶方便，不會多汁滲漏，而且15分鐘即成，最啱入廚新手！

食譜一：素三色三文治卷（4人份）

綠色——素吞拿魚三文治卷

材料：

素吞拿魚 1罐

青瓜 ¼條 （刨片）

紫椰菜 ½片 （切絲）

九層塔 適量 8片

菠菜方包 2片

醬汁：

沙律醬 適量

黑椒 適量

做法：

1 素吞拿魚隔除多餘油份、用叉壓鬆，加入調味、紫椰菜絲拌勻成吞拿魚醬；

2 在麵包上放上青瓜片、抹上吞拿魚醬、然後放上九層塔，由下至上捲起麵包卷，用保鮮紙像糖果般緊緊地包實。

白色——海苔素肉鬆餐肉三文治卷

材料：

素肉鬆 適量

海苔 4片

素餐肉 2片

沙律菜 適量

純素芝士 2片

藜麥方包 2片

醬汁：

沙律醬 適量

做法：

1 燒熱鑊下油，將午餐肉煎香，然後放上芝士片至溶化；

2 在麵包上抺上沙律醬，然後放上素肉鬆、海苔、素芝士、午餐肉、沙律菜；

3 由下至上捲起麵包卷，用保鮮紙像糖果般緊緊地包實。

橙色——番茄芝士素火腿三文治卷

材料：

番茄 1個 （切薄片）

素火腿 2片

素芝士 2片

番茄方包 2片

火箭菜 適量

醬汁：

沙律醬 適量

茄汁 適量

1 燒熱鑊下油，煎香火腿，然後放上芝士片至溶化；

2 在麵包上抹上沙律醬和茄汁，放上番茄，火腿、芝士、火箭菜；

3 由下至上捲起麵包卷，用保鮮紙像糖果般緊緊地包實。

食譜二：泰式蝴蝶粉沙律（四人份）

材料：

蝴蝶粉 150克

蘑菇 4隻

粟米粒 2湯匙

車厘茄 5粒

紫椰菜 1片

九層塔 適量

素大明蝦 5隻

調味：

冬炎醬 1湯匙

糖 適量

做法：

1 將蝴蝶粉煮熟，備用；

2 燒熱鑊下油，將蘑菇、素蝦炒香；

3 加入紫椰菜、粟米粒、蝴蝶粉略炒，加入調味料拌勻；

4 關火後加入車厘茄、九層塔拌勻，即成。

Facebook專頁：Mimi Veggie

記者：劉芷晞

攝影：伍慶泉

編輯：鄒仲安

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November 08, 2020 at 06:51AM
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