專業健身教練／超人氣部落客Michelle在新書《維根食尚，愛上蔬食新纖活》中，分享全植物蔬食如何改變了她的生活，透過選擇「原型穀物」、「當季蔬果」、「簡易烹調」，就能感受截然不同的身心愉悅，小毛病不藥而癒，睡眠深沉，精神滿足，體態纖盈，增強免疫力，對地球友善，與自然友好，身心更健康美麗，迎接嶄新的每一天！
韓式春川辣炒雞Korean Chunchuan Spicy Fried Chicken
碳水76.6g/蛋白質20.1g/脂肪45g/熱量650 大卡
食材
天貝 200g
馬鈴薯 1 個
洋蔥 半顆
高麗菜 50g
蔥 適量
韓式辣味增 2 大匙
醬油 2 茶匙
麻油 1 茶匙
胡椒粉 適量
韓式辣椒粉 適量
橄欖油 少許
作法
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1
將所有蔬菜與天貝切成塊（大約跟年糕差不多形狀即可），蔥切成段。
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2
將韓式辣味增、醬油、麻油、胡椒粉、辣椒粉以及適量水拌勻，將天貝加入，醃5 分鐘。
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3
鍋中倒入少許橄欖油熱鍋。
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4
加入醃好的天貝翻炒約3 分鐘。
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5
加入高麗菜、馬鈴薯與洋蔥繼續翻炒至馬鈴薯變軟。
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6
最後加入蔥段拌炒一下即完成。
墨西哥捲餅Burrito
碳水37.5g/蛋白質6.9g/脂肪7.6g/熱量236.9 大卡
食材
墨西哥餅皮 1 張
洋蔥 35g
紅椒 35g
番茄 20g
蒜末 5g
酪梨 1/4 顆
墨西哥豆泥 50g（罐頭或自製）
橄欖油 1 茶匙
作法
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1
將洋蔥、番茄、紅椒切小丁備用。
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2
將1 茶匙橄欖油入鍋，加入蒜末與上述食材拌炒，可撒胡椒、鹽調味，起鍋備用。
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3
酪梨切片備用。
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4
罐頭或自製墨西哥豆泥。自製可以簡單的將黑豆或斑豆蒸熟到軟爛，加入一點高湯，拌入洋蔥粉、蒜粉、鹽及適量橄欖油，可以用攪拌棒打成泥狀，或是用湯匙壓成顆粒較大的豆泥。
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5
墨西哥餅皮放入平底鍋，不需加油，大略烤熱一下。
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6
依序把步驟2、酪梨片、豆泥放在餅皮上，將餅皮包起來即完成。
來源：春光出版《維根食尚，愛上蔬食新纖活》 作者/Michelle
August 10, 2020 at 04:31PM
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