Très partagé et très apprécié, le barbecue, moment de partage convivial, nécessite de prendre un certain nombre de mesures à l'avance pour le réussir. Pour pouvoir savourer cet instant jusqu'à la fin, voici quelques astuces à mettre en pratique.
Tout le monde aime bien faire du barbecue durant l’été. Mais il y a des préalables sur lesquels il faut veiller. Lorsque vous prévoyez de faire des grillades, informez-vous à l’avance sur le temps qu’il fera.
PRÉPARER LE MATÉRIEL À L’AVANCE
Pour réussir ses grillades, il est nécessaire d’avoir le matériel nécessaire: Charbon, bois suffisant, etc. Vous devez également vous assurer que votre engin fonctionne à merveille et qu’il n’est pas humide.
Si vous disposez plutôt d’un modèle à gaz, vérifiez la quantité de gaz dans votre bonbonne et assurez-vous que les tuyaux ne sont pas défectueux.
PRÉPARER LES INGRÉDIENTS EN AVANCE
Avant de commencer à griller quoi que ce soit, préparez la viande. Il faut la saler, et la poivrer avant de la mettre dans une assiette couverte à l’aide du film alimentaire.
Si vous prévoyez des légumes, il faut les découper en lanières. Vous pouvez également les mettre en brochettes. Quant aux pommes de terre, enveloppez-les dans du papier aluminium.
NETTOYEZ SOIGNEUSEMENT LA GRILLE
Contrairement à ce que l’on pense, il est très important d'avoir une grille toujours propre. Nettoyer la grille avant de poser le moindre morceau de viande. Faites-le quelques heures avant pour qu'elle sèche. Ce n’est pas compliqué.
Et pour la garder propre en tout temps, il faut la nettoyer après usage, alors qu’elle chauffe encore un peu, à l’aide d’une brosse métallique. Ensuite, plongez votre grille dans un mélange d’eau tiède et de bicarbonate de soude. Les produits chimiques sont à bannir.
Un homme assaisonnant de la viande | Photo : Shutterstock
AYEZ CES USTENSILES À PORTÉE DE MAIN
Pour réussir son barbecue, il est important d’avoir le petit matériel nécessaire. Notamment, une pince longue dotée d’un manche en bois. Vous pouvez lui substituer une spatule en bois. Ayez également un pinceau en silicone, des gants ou des maniques.
SOYEZ PATIENT AU DÉMARRAGE
Avant de poser votre viande sur la grille, assurez-vous que les braises sont suffisamment chaudes pour cuire la viande. Effectivement, l’allumage du barbecue nécessite une certaine patience.
LA CUISSON EST FONCTION DE LA VIANDE À CUIRE
Une viande succulente | Source : Shutterstock
Sachez que la cuisson varie en fonction de la viande. Ainsi, les viandes un peu dures (bœuf, agneau, canard) sont faites pour cuire à feu vif. Attendez sept minutes avant de changer la face de la viande sur le feu pour qu’elle soit cuite. Quant au porc, il est préférable de le faire cuire à feu intermédiaire pendant longtemps.
Sachez que le poulet et la dinde sont moins durs que les viandes évoquées ci-dessus. Donc, faites-les cuire à feu doux, ainsi que les fruits de mer, le poisson et les légumes. Si vous avez des sauces à ajouter, faites-le de préférence à la fin de la cuisson pour éviter que celles-ci brûlent.
IL FAUT AÉRER VOTRE GRILLE
Inutile d’encombrer votre grille. Réservez-y un espace sous lequel il n’y a pas de feu direct. Vous y rangerez la viande crue, avant de la poser sur la partie de la grille sous laquelle se trouvent les braises.
Il est déconseillé de couvrir le barbecue, pendant que la cuisson suit son cours. Auquel cas, votre viande aura un goût fort désagréable. Avant de servir la viande, laissez la reposer quelques minutes. C’est important.
QUELQUES ERREURS DE CUISSON DES STEAKS
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August 30, 2020 at 02:00PM
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Barbecue : quelques petites astuces pour éviter la catastrophe - AmoMama France
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